Thực phẩm
Tư vấn chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp thực phẩm
Tư vấn chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp thực phẩm
✅ Thiết kế & triển khai hệ thống HACCP thực tiễn cho ngành thực phẩm
✅ Đào tạo đội ngũ nội bộ, cầm tay chỉ việc
✅ Đồng hành đến khi doanh nghiệp đạt chứng nhận
Tư vấn chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp thực phẩm
✅ Thiết kế & triển khai hệ thống HACCP thực tiễn cho ngành thực phẩm
✅ Đào tạo đội ngũ nội bộ, cầm tay chỉ việc
✅ Đồng hành đến khi doanh nghiệp đạt chứng nhận
HACCP là gì?
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) là phương pháp quản lý an toàn thực phẩm đã được quốc tế công nhận.
- Điểm cốt lõi của HACCP là xác định – kiểm soát – giám sát những mối nguy có thể ảnh hưởng đến an toàn sản phẩm, từ nguyên liệu đầu vào – quá trình chế biến – bảo quản – vận chuyển – phân phối
- Đối với ngành thực phẩm, HACCP không chỉ là giấy chứng nhận bắt buộc khi đưa sản phẩm vào siêu thị, chuỗi nhà hàng hay xuất khẩu, mà còn là “lá chắn” bảo vệ uy tín thương hiệu, hạn chế rủi ro thu hồi sản phẩm.
Đối tượng áp dụng
Nhà máy chế biến thực phẩm: thịt, thủy sản, sữa, rau quả, ngũ cốc, gia vị, đồ hộp, thực phẩm chức năng.
Doanh nghiệp bao gói thực phẩm tiếp xúc trực tiếp (bao bì nhựa, thủy tinh, kim loại, giấy, màng bọc, nắp, chai lọ…).
Đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp, bếp trung tâm, catering.
Kho lạnh, vận tải thực phẩm, trung tâm phân phối.
Quy trình Omfarm triển khai HACCP
1
Khảo sát – Xác định phạm vi
- Khảo sát thực địa, đánh giá điều kiện vệ sinh, quy trình sản xuất.
- Vẽ sơ đồ dây chuyền công nghệ, sơ đồ mặt bằng và luồng di chuyển.
2
Phân tích mối nguy
- Nhận diện mối nguy sinh học, hoá học, vật lý tại từng công đoạn.
- Đánh giá mức độ nghiêm trọng và khả năng xảy ra.
3
Xác định điểm kiểm soát
- Xác định Điểm kiểm soát tới hạn (CCP) – nơi nếu không kiểm soát thì sản phẩm sẽ mất an toàn.
- Thiết lập giới hạn tới hạn, cách giám sát và biện pháp khắc phục khi vượt ngưỡng.
4
Thiết kế hệ thống tài liệu và hồ sơ
- Kế hoạch lấy mẫu – thử nghiệm (vi sinh, chỉ tiêu hoá học, kim loại nặng…).
- Soạn chính sách an toàn thực phẩm, quy trình vận hành chuẩn (SOP), biểu mẫu giám sát.
- Lập kế hoạch HACCP chi tiết cho từng dây chuyền.
- Hướng dẫn cách ghi chép hồ sơ để làm bằng chứng khi đánh giá.
5
Đào tạo & huấn luyện thực hành
- Đào tạo nhận thức HACCP cho quản lý và công nhân trực tiếp.
- Huấn luyện cách nhận diện mối nguy, cách ghi chép hồ sơ, cách xử lý tình huống.
- Diễn tập tình huống thực tế: nhiệt độ không đạt, phát hiện dị vật, vệ sinh không đạt chuẩn…
6
Vận hành thử – Đánh giá nội bộ
- Cho chạy thử hệ thống, Omfarm cùng đội HACCP theo dõi – chỉnh sửa.
- Thực hiện đánh giá nội bộ và khắc phục điểm chưa phù hợp.
7
Đăng ký chứng nhận HACCP
- Hỗ trợ chọn tổ chức chứng nhận phù hợp.
- Đồng hành khi đánh giá chứng nhận, hỗ trợ trả lời và khắc phục yêu cầu của chuyên gia đánh giá.
Kết Quả Đạt Được
- Bộ tài liệu HACCP đầy đủ (chính sách, sơ đồ công nghệ, phân tích mối nguy, kế hoạch HACCP, quy trình, biểu mẫu).
- Kế hoạch giám sát và hồ sơ thực tế để chứng minh hệ thống vận hành.
- Đội ngũ nội bộ được đào tạo, có khả năng duy trì và cải tiến hệ thống.
- Chứng nhận HACCP được cấp bởi tổ chức chứng nhận độc lập, có giá trị trong nước và quốc tế.
Lựa chọn OMFARM
- Hiểu ngành thực phẩm: Omfarm có kinh nghiệm trong nhiều lĩnh vực trong thực phẩm.
- Thực tế – dễ áp dụng: hệ thống thiết kế gọn, không tạo gánh nặng giấy tờ.
- Đồng hành trọn gói: từ khâu khảo sát, xây dựng, đào tạo đến khi doanh nghiệp đạt chứng nhận.
- Hỗ trợ sau chứng nhận: theo dõi vận hành, cập nhật cải tiến khi khách hàng mở rộng dây chuyền hoặc ra sản phẩm mới.
Không chỉ giúp bạn có chứng nhận HACCP để đi siêu thị hay xuất khẩu, Omfarm còn giúp doanh nghiệp thực sự làm chủ hệ thống an toàn thực phẩm, vận hành ổn định, giảm thiểu rủi ro thu hồi, bảo vệ thương hiệu và người tiêu dùng.
Hotline: 0865.309.299
Email: Info@omfarm.org
Địa chỉ: Số 189, Đường Lê Duẩn, khu phố Đông Thịnh 9, P. Mỹ Phước, TP. Long Xuyên, An Giang
